Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, dann Kartoffeln und Blumenkohl kurz dazu geben.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und 20 Minuten bissfest garen.

Anschließend alles mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mit Sojasahne servieren.