Tagliatelle mit Pfifferling-Schalotten-Soße
Ein leckeres und einfaches Nudelrezept
Zutaten
- 180 g Pfifferlinge
- 110 g Tagliatelle (roh)
- 35 g Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 150 ml Wasser
- 100 ml Hafersahne
- ¼ EL Rapsöl
- ½ TL Zitronensaft
- Etwas frische Petersilie und frischer Rosmarin
- Etwas Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Zu Beginn die Schalotte und Knoblauchzehe jeweils abziehen. Den Knoblauch im Anschluss hacken und die Schalotte in feine Würfel schneiden.
- Die Pfifferlinge gründlich säubern und große Pfifferlinge je nach Wunsch halbieren.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen und leicht salzen. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Als nächstes die Petersilie säubern, trocknen und klein hacken.Auch den Rosmarin säubern, trocknen und die Nadeln abzupfen sowie ebenfalls klein hacken.
- Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.Nun die Pfifferlinge dazu tun und ebenfalls kurz andünsten lassen.Die Hafersahne, den Rosmarin und ca. 150 ml des Bandnudelwassers dazugeben und alles 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, können diese abgegossen werden.
- Als letztes die Petersilie zu der Soße geben und mit Etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln mit der Soße zusammen servieren.
Notizen
Pfifferlinge und Schalotten sind saisonale Gemüsesorte, die in Deutschland besonders im August zu finden sind.