Saisonales Obst und Gemüse – Juni

Juhu der Sommer ist da! Endlich wird es sonnig, warm und unsere Lebensmittel bunt. Dabei sind die zwei absoluten Klassiker der Spargel und die Erdbeere. Aber das war es noch lange nicht. Der Juni bringt viele verschiedene Obst- und Gemüsesorten mit sich, die in Deutschland saisonal und regional angebaut werden.

Obst:

Erdbeere
Holunderblüte
Stachelbeere
Zwetschge
Rhabarber
Pflaume
Kirsche
Johannisbeere
Himbeere
Heidelbeere

Gemüse:

Aubergine
Blumenkohl
Bohnen
Brokkoli
Champignons
Chinakohl
Erbse
Fenchel
Frühlingszwiebel
Kartoffel
Knollensellerie
Kohlrabi
Mairübe
Mangold
Pak Choi
Paprika
Portulak
Radieschen
Rettich
Romanesco
Rotkohl
Salatgurke
Spargel
Spinat
Spitzkohl
Staudensellerie
Wirsing
Zucchini
Zucker-/Kaiserschote

Für unser monatliches Rezept aus saisonalem Obst und Gemüse haben wir bewusst die zwei Klassiker Spargel und Erdbeere herausgepickt, da diese nur kurzzeitig aus regionalem Anbau erhältlich sind. Hier findet ihr ein Rezept, das beide kombiniert: Grüner Spargelsalat verfeinert mit Erdbeeren und Orangen-Weißwein-Vinaigrette.

Grüner Spargelsalat verfeinert mit Erdbeeren und Orangen-Weißwein-Vinaigrette

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Zubereitungszeit 25

Gericht Salat

Portionen 1

Kalorien 466 kcal

Zutaten

Für den Salat:

600 g grüner Spargel
250 g Erdbeeren
75 g Feta, fettreduziert
40 g Rucola
2 Frühlingszwiebeln
5 g Basilikum

Für das Orangen-Weißwein-Vinaigrette:

1 ½ EL Weißweinessig
1 ½ EL Orangensaft
1 EL Olivenöl
½ TL flüssiger Honig
½ TL Dijonsenf
Etwas Salz und Pfeffer

Anleitungen

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Gegebenenfalls den unteren Teil schälen, falls die Schale sehr fest ist.
Im Anschluss den Spargel in mundgerecht schneiden und wahlweise in etwa 5 Minuten kochendem Salzwasser garen oder in einer beschichteten Pfanne andünsten. Dann aus Topf oder Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit können die Frühlingszwiebeln geputzt, gewaschen und in Ringe geschnitten werden.
Jetzt den Basilikum und Rucola waschen und trocken tupfen. Ein paar Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen und den Rest des Basilikums in Streifen schneiden.
Nun die Erdbeeren waschen und vierteln.
Für die Vinaigrette Weißweinessig mit Orangensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl mit einem Schneebesen vermischen.
Den mundgerechten Spargel, die Frühlingszwiebelringe, die Basilikumstreifen und die geviertelten Erdbeeren zusammen mit dem Vinaigrette in eine Servierschüssel geben. Den Feta über die Menge bröseln. Alles gut vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit Rucola und den übrigen Basilikumblättern servieren.

Notizen

Ein erfrischend leichtes Salat-Highlight.

Keyword Alpha, Beta, Delta, Gamma