Den Kürbis längs halbieren und Samen herausschneiden. Zwiebeln fein hacken und Knoblauch pressen.

Ca. 2 cm Wasser in eine tiefere Backform gießen, beide Kürbishälften mit der Innenseite nach unten in die Form legen, mit Aluminiumfolie abdecken und 45 Minuten bei 205 °C backen lassen.

Kürbis herausnehmen, wenden und mit einer Gabel die Innenseite zu "Spaghetti" formen.

In der Zwischenzeit Zwiebel in einem Topf in Öl anschwitzen.

Im Anschluss Sojagranulat, Tomatenpüree, Gewürze, Meersalz und Wasser dazugeben und die Mischung gründlich vermengen. Die Masse zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen.

Anschließend den Knoblauch, ggf. etwas mehr Wasser und frisches Basilikum zugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Die fertige Masse mit Kürbis-Spaghetti servieren.